Santé

Pour manger moins, mangez plus lentement

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Minceur-apprenez-a-manger-lentementOn l’appelle habituellement le régime  » slow down ». Les scientifiques l’ont prouvé depuis longtemps, manger lentement permet d’ingérer moins de calories, tout simplement parce qu’il faut en moyenne 20 minutes à notre cerveau pour ressentir la satiété. Ce qu’ils ignoraient, c’est si cette stratégie était aussi efficace pour perdre du poids chez les personnes de poids normal et chez les personnes en surpoids ou obèses.

Pour combler ce vide scientifique, une équipe de chercheurs de l’ Université chrétienne du Texas a décidé de comparer l’effet de la vitesse de consommation des aliments sur la consommation d’énergie avec des personnes aux IMC différents, relate le Huffington Post. Ils ont demandé à 35 participants de poids normal et 35 participants en surpoids ou obèses de manger des pâtes végétariennes de deux façons différentes. Dans la première phase, les cobayes ont reçu la consigne de manger le plat le plus rapidement possible, en prenant de grandes bouchées, comme s’ils avaient une contrainte de temps. Dans la deuxième phase de l’expérimentation, ils ont reçu la consigne inverse : manger lentement, en mastiquant bien et en effectuant de légères pauses entre deux bouchées.

Le résultat ?  Il « diverge entre les deux groupes de personnes sélectionnées. Les personnes de poids normal ont consommé moins de calories (88 calories de moins) au cours de leurs repas à consommation lente », note le Huffington Post. Quant aux personnes en surpoids ou obèses, si elles ont consommé plus de calories que le premier groupe, elles ont aussi consommé moins de calories en mangeant lentement. Même si l’écart est cette fois moins notable : 58 calories.

Manger lentement a donc été utile pour les deux groupes de participants, mais la nutritionniste Meena Shah, interrogée par l’agence Reuters, a tenu à nuancer : « Il n’est pas nécessaire d’appliquer cette méthode pour chaque repas. Manger à mon avis devrait être une expérience agréable, sans avoir à vérifier le temps. »

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